Quenelles et farces

Quenelles de crabe Quenelles de poisson Quenelles de viande Quenelles de cervelle Quenelles de moelle Quenelles de mie ou quenelles flottantes Quenelles de biscotte Quenelles de semoule Quenelles de semoule pour soupes de fruits (économique) Quenelles aux œufs Quenelles de pain blanc Quenelles de farine Quenelles de pommes de terre Raviolis ou chaussons de viande Quenelles de mousse de blanc d'œuf pour soupes au vin, à la bière et au lait Quenelles de pommes pour soupes au vin Quenelles de pain blanc ou de petits pains (façon fine) Quenelles de pain blanc ou de petits pains (simple) Quenelles de lait Gnocchis de pommes de terre aux fruits Gnocchis de pommes de terre pour accompagner la viande Gnocchis de pommes de terre crus à la thuringienne Gnocchis de brigand Gnocchis roulés Gnocchis de foie Gnocchi de pain aux fruits Dampfnudeln Gnocchis à la levure ou Gnocchis de bière Gnocchis aux pommes Gnocchis aux cerises Gnocchis à la pâte à choux avec fruits secs Boulettes de Lard Boulettes ou Knödel de Jambon Knödel Tyrolliens Farce de Gibier ou de Porc (pour Pâtés) Farce de Bœuf Farce de Veau (pour Boulettes) Farce de Veau Passée au Tamis Farce de Volaille Farce de Foie Farce de Poisson Farce de Chapelure Farce de Crabe Farce aux amandes