Farce de Chapelure
Ingrédients
- 75 g Beurre
- 3 pièce(s) Œufs
- Macis ou zeste de citron (un peu)
- Sel (un peu)
- 375 g Pain blanc
Préparation
- Garniture pour 1 poitrine de veau ou 8 pigeons : Travailler 75 g de beurre jusqu'à ce qu'il soit souple, ajouter 3 jaunes d'œufs, un peu de macis pilé ou de zeste de citron râpé, du sel, 375 g de pain blanc râpé et les blancs d'œufs montés en neige.
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