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Knödel Tyrolliens

4 portions

Ingrédients

• 50 g Lard fumé
• 100 g Porc cuit
• 2 pièce(s) Petits pains
• Persil (un peu)
• Oignon (un peu)
• 1 tasse Lait
• 3 pièce(s) Œufs
• 1 tasse Farine

Préparation

1. Couper en dés 50 g de lard fumé, 100 g de porc fraîchement cuit et 2 petits pains.
2. Faire fondre le lard, ajouter le persil, l'oignon et les petits pains et faire légèrement revenir, puis incorporer la viande.
3. Verser 1 tasse de lait fouetté avec 3 œufs par-dessus et laisser bien imprégner.
4. Juste avant la cuisson, incorporer 1 tasse de farine grossière, former des boulettes rondes et les cuire environ ½ heure dans du bouillon de viande.
5. Servir avec une salade de pommes de terre ou du raifort.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.