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Quenelles de farine

4 portions

Ingrédients

• 50 g Beurre
• 50 g Farine
• 2 c. à s. Eau
• 2 pièce(s) Jaunes d'œufs
• 1 pièce(s) Blanc d'œuf
• Sel (un peu)
• Macis (un peu)

Préparation

1. Mélangez 50 g de beurre, 50 g de farine et environ 2 cuillères à soupe d'eau et remuez sur le feu jusqu'à ce que la pâte soit assez sèche.
2. Laissez refroidir un peu et mélangez avec 2 jaunes d'œufs, 1 blanc d'œuf, un peu de sel et de la macis.
3. Cuisez les quenelles comme décrit précédemment.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.