Farce de Foie
Ingrédients
- 100 g Beurre
- 2 pièce(s) Œufs
- 200 g Foie de veau ou foie gras
- 2 c. à soupe Bouillon ou jus de rôti
- 100 g Chapelure
- 2 pièce(s) Échalotes
- 2 c. à soupe Champignons ou truffes
- Persil (un peu)
- Sel (un peu)
- Poivre (un peu)
Préparation
- Mélanger 100 g de beurre avec 2 œufs jusqu'à obtenir une mousse, ajouter 200 g de foie de veau ou de foie gras finement haché, 2 cuillères à soupe de bon bouillon ou de jus de rôti, 100 g de chapelure râpée, 2 échalotes hachées et étuvées et 2 cuillères à soupe de champignons hachés ou de truffes, ainsi que du persil, du sel et du poivre, et bien mélanger le tout.
Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.
Tout le livre de cuisine – gratuit dans l’app
Plus de 1200 recettes du Livre de Cuisine Historique, hors ligne dans l’app Genuss Planer : parcourir, ajouter au plan de la semaine, liste de courses automatique.
Ouvrir gratuitement dans l’app