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Gnocchi de pain aux fruits

4 portions

Ingrédients

• 2 pièce(s) petits pains blancs
• 1 pièce(s) œuf
• 20 g beurre
• lait (selon besoin)
• sel (un peu)

Préparation

1. Calculer 2 petits pains blancs, 1 œuf et 20 g de beurre par personne.
2. Couper la croûte du pain, couper finement en dés et faire dorer dans du beurre.
3. Râper le pain blanc, passer au tamis et humidifier avec du lait.
4. Bien mélanger le beurre avec les jaunes d'œufs, ajouter le sel et le pain blanc et enfin incorporer délicatement le blanc d'œuf ferme.
5. Auparavant, faire cuire des poires fraîches ou des fruits secs avec beaucoup d'eau et de sucre pendant un certain temps.
6. Former une grande boule avec la pâte, la placer au centre des fruits et la faire cuire dedans pendant environ 1 heure.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.