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Quenelles de pain blanc ou de petits pains (simple)

4 portions

Ingrédients

• 6 pièce(s) Petits pains blancs
• Lait (selon besoin)
• 4 pièce(s) Œufs
• Sel (un peu)
• Muscade (un peu)
• 1 c. à s. Beurre
• 4 c. à s. Farine

Préparation

1. Coupez la croûte de six petits pains blancs en petits cubes et faites-les dorer dans du beurre ou du lard.
2. Versez suffisamment de lait sur le pain blanc sans croûte pour qu'il puisse bien s'imbiber, écrasez-le avec le lait, ajoutez 4 œufs, du sel, de la noix de muscade, 1 cuillère de beurre fondu et les croûtes frites, mélangez bien le tout et ajoutez suffisamment de farine (environ 4 à 6 cuillères à soupe) jusqu'à ce que la pâte soit assez ferme.
3. Cuisez les quenelles comme précédemment.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.