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Gnocchis aux cerises

4 portions

Ingrédients

• 500 g cerises acides
• sucre (un peu)
• zeste de citron (un peu)
• clous de girofle (un peu)
• 1 cuillère à soupe beurre
• 4 pièce(s) œufs
• pain blanc (selon besoin)

Préparation

1. Faire cuire lentement 500 g de cerises acides dénoyautées avec de l'eau, du sucre, un peu de zeste de citron et des clous de girofle jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
2. Après léger refroidissement, ajouter 1 cuillère à soupe de beurre fondu, 4 œufs et suffisamment de pain blanc râpé pour que les gnocchis se tiennent à la cuisson - vérifier d'abord avec un gnocchi d'essai.
3. Faire cuire 5 à 10 minutes et servir avec une sauce mousseuse ou une sauce au lait.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.