Quenelles de mousse de blanc d'œuf pour soupes au vin, à la bière et au lait
Ingrédients
- Blanc d'œuf (un peu)
- Sucre (un peu)
- Cannelle (un peu)
Préparation
- Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec du sucre, prélevez des quenelles à la cuillère et déposez-les sur la soupe bouillante.
- Saupoudrez généreusement de sucre et de cannelle et couvrez immédiatement la terrine.
Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.
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