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Raviolis ou chaussons de viande

4 portions

Ingrédients

• 200 g Farine
• 1 c. à c. Sel
• 1 pièce(s) Œuf
• 1 pièce(s) Jaune d'œuf
• 1 c. à s. Beurre
• Farce à la viande (selon besoin)

Préparation

1. Préparez une pâte à nouilles tendre avec 200 g de farine, 1 cuillère à café de sel, 1 œuf entier, 1 jaune d'œuf et 1 cuillère à soupe de beurre effiloché.
2. Saupoudrez de farine, couvrez d'un torchon et laissez reposer un certain temps.
3. Ensuite, étalez la pâte très finement, en saupoudrant la planche et le rouleau à pâtisserie de farine.
4. Coupez la pâte en carrés de la taille de la main, déposez au centre de chaque morceau une noix de farce à la viande, pliez la pâte en triangle, appuyez fermement sur les bords et cuisez les chaussons de viande dans du bouillon.
5. Vous pouvez également découper les plaques de pâte en rond avec une roulette à pâtisserie et procéder de la même manière.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.