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Gnocchis roulés

4 portions

Ingrédients

• 1 grande tasse farine
• 1 grande tasse lait
• sel (un peu)
• 2 pièce(s) jaunes d'œufs
• 2 cuillère à soupe beurre
• 1 pièce(s) petit pain blanc

Préparation

1. Mélanger 1 grande tasse de farine avec 1 grande tasse de lait tiède et un peu de sel, ajouter 2 jaunes d'œufs et 2 cuillères à soupe de beurre fondu et laisser reposer la pâte bien mélangée pendant ¼ d'heure près du four chaud.
2. Couper un petit pain blanc en dés et le faire dorer dans du beurre jusqu'à ce qu'il soit jaune clair.
3. Ensuite, abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie en plaques d'environ ½ cm d'épaisseur (saupoudrer la planche et le rouleau de farine), couper en bandes d'environ 3 doigts de large, saupoudrer de dés de pain grillés et rouler en boulettes.
4. Fixer l'extrémité supérieure et les côtés de la bande de pâte en pressant.
5. Faire cuire les boulettes 15 à 20 minutes dans de l'eau salée et servir immédiatement avec des fruits compotés.
6. On peut aussi les faire cuire dans un bouillon de bœuf avec du persil finement haché et les servir avec du bœuf bouilli.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.