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Gnocchis à la levure ou Gnocchis de bière

4 portions

Ingrédients

• 1 kg farine
• 200 g beurre
• 0,5 l lait
• 3 pièce(s) œufs
• 50 g levure
• sel (un peu)

Préparation

1. Préparer une pâte à gnocchis avec 1 kg de farine, 200 g de beurre, ½ l de lait tiède, 3-4 œufs, 50 g de levure et du sel, en la battant énergiquement à la cuillère et en la laissant lever 1 heure près du four chaud.
2. Former des gnocchis ronds et les faire cuire ¼ d'heure à couvert dans de l'eau salée.
3. Dès que les gnocchis sont retirés, les inciser en croix sur le dessus avec un couteau pointu pour qu'ils ne s'affaissent pas.
4. Servir rapidement avec du beurre noisette ou des fruits.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.