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Quenelles de lait

4 portions

Ingrédients

• 1,5 l Lait
• Cannelle (un peu)
• Zeste de citron (un peu)
• Sucre (un peu)
• Sel (un peu)

Préparation

1. Pour 4 personnes, mettez 1,5 l de lait à chauffer, ajoutez un peu d'eau à votre convenance, assaisonnez de cannelle, de zeste de citron, de sucre et d'un peu de sel, et portez à ébullition.
2. Préparez auparavant une pâte à quenelles comme pour les quenelles de petits pains et, à l'aide d'une cuillère que vous trempez à chaque fois dans le lait bouillant, prélevez des quenelles, déposez-les une par une dans le lait bouillant et faites-les cuire.
3. Le plat sera encore plus savoureux si vous omettez le sucre et les épices et salez simplement le lait.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.