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Boulettes ou Knödel de Jambon

4 portions

Ingrédients

• 250 g Jambon cuit
• 2 pièce(s) Petit pain blanc
• 1 pièce(s) Échalote
• 2 pièce(s) Œufs
• Chapelure (selon besoin)
• Poivre (un peu)

Préparation

1. Hacher finement 250 g de jambon maigre cuit.
2. Faire revenir un petit pain blanc coupé en dés avec une échalote finement ciselée dans du beurre et mélanger avec le jambon.
3. Ajouter 2 œufs et un petit pain trempé puis pressé, ainsi que suffisamment de chapelure râpée pour obtenir une pâte à boulettes ferme, à assaisonner avec un peu de poivre.
4. Façonner des boulettes rondes, les cuire dans de l'eau non salée et servir avec une salade de pommes de terre.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.