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Beurre d'anchois salés

4 portions

Ingrédients

• 100 g Anchois salés
• 250 g Beurre

Préparation

1. Laver 100 g d'anchois salés, les désarêter et les hacher finement avec 250 g de beurre, puis bien mélanger.
2. Laisser raffermir la masse dans un endroit frais.
3. Étaler sur des petits pains ou servir en petites portions avec des tranches de pain ou des pommes de terre en robe des champs.
4. Il convient également pour assaisonner les sauces.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.