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Pâte à frire claire ou levée avec levure

4 portions

Ingrédients

• 125 g Farine
• 0,12 l Vin blanc ou lait (tiède)
• 2 pièce(s) Jaunes d'œufs
• Sel (un peu)
• 35 g Beurre (fondu)
• 2 pièce(s) Blancs d'œufs (battus en neige)
• 15 g Levure

Préparation

1. Mélanger 125 g de farine fine avec 1/8 de litre (1 tasse) de vin blanc tiède ou de lait, 2 jaunes d'œufs et un peu de sel, ainsi que 35 g de beurre fondu, 2 blancs d'œœufs battus en neige et 15 g de levure.
2. La masse doit être suffisamment épaisse pour adhérer à l'ingrédient plongé.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.