Soupe au vin blanc
Ingrédients
- 1 c. à s. Fécule ou farine fine
- 3 pièce Jaunes d'œufs
- 0,5 bouteille Vin blanc
- 0,5 bouteille Eau
- Sucre (selon le goût)
- 0,5 pièce Citron, jus
- Blanc d'œuf (pour les quenelles de mousse) (un peu)
- Sucre et cannelle pour saupoudrer (un peu)
Préparation
- Mélanger la fécule ou la farine fine avec les jaunes d'œufs, le vin blanc et autant d'eau, sucrer généreusement avec du sucre, assaisonner avec le jus de citron et fouetter vigoureusement sur le feu jusqu'à juste avant l'ébullition.
- Verser la soupe dans la terrine et remuer encore quelques minutes.
- Déposer de petites quenelles de blanc d'œuf monté en neige sur la soupe à l'aide d'une cuillère à soupe, saupoudrer de sucre et de cannelle et couvrir rapidement la terrine pour que la mousse cuise.
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