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Weißweinsuppe

4 Portionen

Zutaten

• 1 EL Stärke oder feines Mehl
• 3 Stk Eidotter
• 0,5 Flasche Weißwein
• 0,5 Flasche Wasser
• Zucker (nach Geschmack)
• 0,5 Stk Zitrone, Saft
• Eiweiß (für Schaumklößchen) (etwas)
• Zucker und Zimt zum Bestreuen (etwas)

Zubereitung

1. Stärke oder feines Mehl mit den Eidottern, dem Weißwein und ebenso viel Wasser anrühren, mit Zucker gut süßen, mit dem Zitronensaft würzen und über dem Feuer bis kurz vor dem Kochen stark schlagen.
2. Die Suppe in die Terrine gießen und noch einige Minuten rühren.
3. Von dem zu Schaum geschlagenen Eiweiß mit einem Esslöffel kleine Klößchen auf die Suppe legen, mit Zucker und Zimt bestreuen und die Terrine schnell zudecken, damit der Schaum gart.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.