Accueil · Recettes · Livre de Cuisine Historique · Soupes

Soupe au vin avec semoule et raisins de Corinthe

4 portions

Ingrédients

• 1,5 l Eau
• 75 g Semoule
• 50 g Raisins de Corinthe, lavés
• 50 g Sucre
• 0,5 tasse Vin blanc
• 1 pièce Jaune d'œuf
• 1 morceau (taille d'une noix) Beurre
• 1 petit morceau Cannelle
• Sel (un peu)

Préparation

1. Mettre l'eau froide avec les raisins de Corinthe lavés, le beurre et le bâton de cannelle sur le feu.
2. Dès que ça bout, incorporer lentement la semoule, ajouter le sucre et le sel et cuire la soupe jusqu'à ce que la semoule soit cuite.
3. Mélanger le jaune d'œuf avec le vin blanc et lier la soupe bouillante avec ce mélange.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.