Soupe de ris de veau
Ingrédients
- ris de veau (selon besoin)
- beurre (un peu)
- farine (un peu)
- bouillon de veau (selon besoin)
- persil ou fleur de muscade (un peu)
- jaune d'œuf (un peu)
Préparation
- Coupez le ris de veau préparé en petits dés et faites-les dorer dans du beurre et de la farine.
- Faites cuire un moment avec du bouillon de veau, puis incorporez du persil finement haché ou de la fleur de muscade écrasée et du jaune d'œuf.
- Cette soupe convient également aux malades ; dans ce cas, omettez l'assaisonnement et faites suer la farine à blanc dans un peu de beurre.
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