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Soupe au chocolat

4 portions

Ingrédients

• 125 g Chocolat
• 1 tasse supérieure Eau
• 1,5 l Lait (bouillant)
• Sucre (selon le goût)
• 1,5 pièce(s) Jaune d'œuf
• Blanc d'œuf (facultatif pour les quenelles de mousse) (un peu)

Préparation

1. Cassez le chocolat en petits morceaux, mettez-le avec l'eau sur le feu et, dès qu'il est ramolli, remuez-le pour en faire une bouillie.
2. Versez le lait bouillant, sucrez la soupe à votre goût et liez-la avec le jaune d'œuf.
3. Montez le blanc en neige, déposez-en des quenelles sur la soupe et saupoudrez de sucre et de cannelle, ou servez la soupe sur des macarons de soupe.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.