Accueil · Recettes · Livre de Cuisine Historique · Soupes

Soupe de sagou au vin rouge

4 portions

Ingrédients

• 4 c. à s. Sagou
• Eau (selon besoin)
• Zeste de citron (un peu)
• 1 morceau Cannelle
• 1 bouteille Vin rouge, léger
• Sucre (selon le goût)

Préparation

1. Ébouillanter le sagou deux fois à l'eau chaude, puis le porter à ébullition avec de l'eau froide et le faire cuire avec un peu de zeste de citron et un bâton de cannelle jusqu'à ce qu'il soit tendre, ce qui prend environ 2 à 2½ heures.
2. Ajouter le vin rouge, éventuellement mélangé à moitié avec de l'eau, sucrer et porter la soupe à ébullition.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.