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Soupe de riz au lait

4 portions

Ingrédients

• 1 tasse Riz
• Eau (un peu)
• 1 litre Lait
• Cannelle ou fleur de muscade (un peu)
• Beurre (un peu)
• Sucre et sel (selon le goût)
• 1 cuillère à café Fécule de pomme de terre (optionnel pour lier)

Préparation

1. Laver le riz, le mettre sur le feu avec de l'eau froide et jeter l'eau dès qu'elle est chaude.
2. Faire bouillir la moitié du lait avec un peu d'eau, de la cannelle ou de la fleur de muscade et un peu de beurre, y verser le riz et le laisser cuire lentement jusqu'à ce qu'il soit tendre, ce qui prend environ une heure.
3. Ajouter ensuite le reste du lait préalablement bouilli, assaisonner la soupe de sucre et de sel et laisser encore mijoter un peu.
4. Pour une soupe plus onctueuse, on peut la lier avec un peu de fécule de pomme de terre.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.