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Reissuppe mit Milch

4 Portionen

Zutaten

• 1 Obertasse Reis
• Wasser (etwas)
• 1 l Milch
• Zimt oder Muskatblüte (etwas)
• Butter (etwas)
• Zucker und Salz (nach Geschmack)
• 1 TL Kartoffelmehl (optional zum Binden)

Zubereitung

1. Den Reis waschen, mit kaltem Wasser aufs Feuer bringen und das Wasser, sobald es heiß geworden ist, abschütten.
2. Die Hälfte der Milch mit etwas Wasser zusammen mit Zimt oder Muskatblüte und etwas Butter kochen, den Reis hineinschütten und langsam weich kochen lassen, was reichlich eine Stunde dauert.
3. Dann die übrige, vorher abgekochte Milch zugeben, die Suppe mit Zucker und Salz abschmecken und noch etwas kochen lassen.
4. Für eine sämigere Suppe kann man sie mit etwas Kartoffelmehl abbinden.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.