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Soupe au lait avec quenelles

4 portions

Ingrédients

• Pâte à quenelles (comme pour les quenelles de semoule) (selon besoin)
• 1 l Lait
• 0,5 l Eau
• Sel (selon le goût)

Préparation

1. Préparez une pâte à quenelles comme pour les quenelles de semoule.
2. Mettez le lait avec l'eau et salez à votre goût.
3. Dès que le lait commence à bouillir, prélevez des quenelles à l'aide d'une cuillère et déposez-les.
4. Laissez cuire la soupe jusqu'à ce que les quenelles soient cuites, en veillant à ce qu'elles ne collent pas au fond.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.