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Soupe froide au lait

4 portions

Ingrédients

• 1,5 l Lait
• Amandes douces et amères, pilées (ou feuilles de pêcher ou vanille) (un peu)
• Sucre (selon goût)
• Sel (peu)
• 1 c. à s. Fécule de pomme de terre
• 3 pièce Jaune d'œuf
• Macarons (selon besoin)

Préparation

1. Cette soupe froide est préparée de la même manière que le lait froid aux fleurs de sureau, sauf qu'au lieu des fleurs de sureau, on fait bouillir dans le lait des amandes douces pilées et quelques amandes amères, ou des feuilles de pêcher fraîches.
2. Au lieu des feuilles de pêcher, on peut aussi utiliser de la vanille et servir la soupe froide avec des macarons.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.