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Soupe de pommes de terre aux tomates

4 portions

Ingrédients

• 1 kg Pommes de terre
• Beurre (un bon morceau)
• 8 pièce(s) Tomates
• Eau (très peu)
• Poivre (peu)
• Croûtons de pain noir, grillés (selon besoin)

Préparation

1. Préparez la soupe de pommes de terre comme dans la recette précédente, mais sans lard ni persil, et ajoutez à la place un bon morceau de beurre.
2. Lavez les tomates, coupez-les en morceaux et faites-les étuver avec très peu d'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis passez-les au tamis fin et ajoutez la purée de tomates à la soupe.
3. Après une courte nouvelle cuisson, assaisonnez avec un peu de poivre et servez sur des croûtons de pain noir grillés.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.