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Lait froid aux fleurs de sureau

4 portions

Ingrédients

• 1,5 l Lait
• 2 ombelles Fleurs de sureau
• Sucre (selon goût)
• Sel (peu)
• 1 c. à s. Fécule de pomme de terre
• 3 pièce Jaune d'œuf
• Blanc d'œuf (pour les boulettes) (un peu)
• Sucre et cannelle pour saupoudrer (un peu)

Préparation

1. Faites bouillir le lait avec les ombelles de fleurs de sureau pendant environ 10 minutes et passez à travers une passoire fine.
2. Ajoutez du sucre selon votre goût et un peu de sel, épaississez avec la fécule de pomme de terre délayée dans l'eau et mélangez avec le jaune d'œuf.
3. Versez le lait dans la terrine, déposez des boulettes de blanc d'œuf battu en neige avec du sucre dessus, saupoudrez de sucre et de cannelle et couvrez immédiatement la terrine pour que les boulettes cuisent.
4. Après refroidissement, mettez au réfrigérateur.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.