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Soupe de millet

4 portions

Ingrédients

• 1 grande tasse Millet
• Eau (un peu)
• Lait (selon besoin)
• Sel (un peu)
• Sucre et cannelle (un peu)

Préparation

1. Commencer par laver le millet à l'eau tiède, puis le blanchir et le rincer plusieurs fois à l'eau froide jusqu'à ce qu'elle soit claire.
2. Faire d'abord cuire avec un peu d'eau, après un certain temps ajouter le lait et faire épaissir la soupe à la consistance désirée.
3. Saler avant de servir ; dans la soupière, saupoudrer de sucre et de cannelle finement pilée.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.