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Soupe aux cynorhodons

4 portions

Ingrédients

• 500 g Cynorhodons, nettoyés
• 1 l Eau
• 2 verre Vin rouge
• Sucre (selon le goût)
• Zeste de citron, râpé (un peu)
• Fécule de pomme de terre (un peu)
• Pain grillé ou biscotte (selon besoin)

Préparation

1. Faire cuire les cynorhodons nettoyés et lavés avec l'eau jusqu'à ce qu'ils soient tendres et les presser à travers un linge préalablement humidifié.
2. Faire bouillir la soupe à nouveau, ajouter le vin rouge, le sucre, un peu de zeste de citron râpé et la fécule de pomme de terre délayée dans l'eau.
3. Servir sur du pain grillé ou du biscotte.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.