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Hagebuttensuppe

4 Portionen

Zutaten

• 500 g Hagebutten, geputzt
• 1 l Wasser
• 2 Glas Rotwein
• Zucker (nach Geschmack)
• Zitronenschale, gerieben (etwas)
• Kartoffelmehl (etwas)
• geröstete Semmel oder Zwieback (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Die geputzten und gewaschenen Hagebutten mit dem Wasser weich kochen und durch ein zuvor angefeuchtetes Tuch drücken.
2. Die Suppe nochmals aufkochen, Rotwein, Zucker, etwas geriebene Zitronenschale und in Wasser klar gerührtes Kartoffelmehl zugeben.
3. Über gerösteter Semmel oder Zwieback anrichten.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.