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Soupe de gruau d'avoine

4 portions

Ingrédients

• 4 cuillère à soupe Gruau d'avoine, finement moulu, ou flocons d'avoine
• Eau (peu)
• 1 litre Lait
• Sel (un peu)

Préparation

1. Blanchir le gruau d'avoine et le laver plusieurs fois à l'eau froide, puis le mettre à cuire avec de l'eau froide et le faire cuire lentement avec peu d'eau jusqu'à ce qu'il soit tendre, en remuant fréquemment car il a tendance à coller.
2. Dès que le gruau est tendre, faire bouillir le lait, l'ajouter, laisser cuire la soupe encore un quart d'heure et assaisonner de sel.
3. La soupe est encore plus savoureuse avec des flocons d'avoine au lieu de gruau, car ceux-ci n'ont que des enveloppes tendres : ils sont mis directement à cuire avec de l'eau froide sans être lavés et cuits une demi-heure, puis traités comme ci-dessus.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.