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Glace de hachis ou soupe de grumeaux

4 portions

Ingrédients

• 1 pièce Œuf
• Farine (autant que l'œuf peut absorber)
• Lait (bouillant) (selon besoin)
• Sel (un peu)
• Sucre (selon le goût)

Préparation

1. Casser un œuf frais dans une assiette et y incorporer autant de farine que l'œuf peut absorber, à l'aide d'un couteau.
2. Hacher finement et frotter à la main pour obtenir de gros grumeaux de la taille d'un grain d'orge.
3. Les verser dans le lait bouillant et les faire cuire avec un peu de sel et du sucre selon le goût, en remuant constamment.
4. La soupe ne doit pas être trop épaisse.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.