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Soupe de gruau de sarrasin au lait

4 portions

Ingrédients

• 1 tasse Gruau de sarrasin
• Eau (selon besoin)
• Beurre (un peu)
• 1 litre Lait
• Sel (un peu)

Préparation

1. Rincer plusieurs fois le gruau de sarrasin avec de l'eau chaude, puis avec de l'eau froide, jusqu'à ce qu'elle soit claire.
2. Le mettre sur le feu avec de l'eau froide, ajouter un peu de beurre et le faire cuire lentement jusqu'à ce qu'il soit tendre, mais pas trop épais.
3. Verser un peu de lait et bien mélanger le gruau.
4. Faire bouillir le reste du lait, y verser le gruau et, après une courte cuisson supplémentaire, assaisonner de sel.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.