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Soupe au pain avec du lait

4 portions

Ingrédients

• 4 tranches Pain gris ou pain noir, rassis, tranche épaisse par personne
• 0,5 l Eau
• Zeste de citron (un peu)
• 1 morceau Cannelle
• Sel (un peu)
• 1 l Lait
• Sucre (selon le goût)
• 1,5 pièce(s) Jaune d'œuf

Préparation

1. Mettez le pain rassis coupé en morceaux à tremper dans l'eau.
2. Ajoutez le zeste de citron, la cannelle et le sel, faites cuire le pain jusqu'à ce qu'il soit tendre et passez-le au tamis.
3. Faites bouillir le lait, ajoutez le pain passé au tamis, sucrez à votre goût, faites bouillir à nouveau et liez avec le jaune d'œuf.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.