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Brotsuppe mit Milch

4 Portionen

Zutaten

• 4 Scheiben Graubrot oder Schwarzbrot, altbacken, dicke Scheibe pro Person
• 0,5 l Wasser
• Zitronenschale (etwas)
• 1 Stückchen Zimt
• Salz (etwas)
• 1 l Milch
• Zucker (nach Geschmack)
• 1,5 Stk Eigelb

Zubereitung

1. Das zerschnittene, altbackene Brot mit dem Wasser zum Aufweichen ansetzen.
2. Zitronenschale, Zimt und Salz zugeben, das Brot weich kochen und durch ein Sieb rühren.
3. Die Milch kochend werden lassen, das durchgerührte Brot hineingeben, mit Zucker abschmecken, nochmals aufkochen und mit dem Eigelb abrühren.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.