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Soupe à la bière et au sagou

4 portions

Ingrédients

• 2 bouteille Bière blanche
• 125 g Sagou
• Sucre (selon besoin)
• 1 morceau Cannelle
• Zeste de citron (un peu)
• 4 pièce Clous de girofle
• 0,5 pièce Citron, en tranches, sans peau ni pépins
• 1 verre ou c. à s. Vin ou rhum

Préparation

1. Faire cuire la bière blanche avec le sagou, le sucre nécessaire, le bâton de cannelle, un peu de zeste de citron et les clous de girofle, à couvert, pendant 1h30 à feu doux.
2. Ajouter les tranches de citron un quart d'heure avant de servir.
3. Au moment de servir, ajouter un verre de vin ou une cuillère à soupe de rhum dans la soupe.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.