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Soupe à la bière et à la semoule

4 portions

Ingrédients

• 1,5 l Bière brune, bonne
• 1 petit morceau Cannelle
• Zeste de citron (un peu)
• 2,5 pièce Clous de girofle
• 1 tasse haute Semoule, grossière (de préférence de Posen)
• Sel et sucre (selon le goût)

Préparation

1. Préparer la bière brune avec la cannelle, le zeste de citron et les clous de girofle comme pour la soupe de bière claire.
2. Dès que ça bout, ajouter la semoule grossière et cuire en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
3. Assaisonner avec du sel et du sucre.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.