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Soupe aux pommes et aux raisins de Corinthe

4 portions

Ingrédients

• 2 assiette à soupe Pommes, acides, non pelées, coupées
• 1 pièce Pain blanc, rassis, coupé
• 1 l Eau
• 1 morceau Cannelle
• 2 pièces Clous de girofle
• Sel (un peu)
• 1 c. à s. Beurre
• 0,5 tasse Raisins de Corinthe, nettoyés
• Sucre (selon le goût)
• 12 pièces Amandes douces, finement pilées (facultatif)

Préparation

1. Mettre les pommes avec le pain blanc coupé et l'eau froide sur le feu, ajouter la cannelle, les clous de girofle et un peu de sel, puis faire cuire jusqu'à ce que ce soit tendre.
2. Passer la soupe au tamis, laisser bouillir à nouveau, ajouter le beurre et les raisins de Corinthe nettoyés et assaisonner avec du sucre.
3. Selon le goût, des amandes douces finement pilées peuvent également être cuites avec les pommes.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.