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Thé de viande à la vapeur

4 portions

Ingrédients

• Bœuf, le meilleur, sans gras ni tendons (selon besoin)

Préparation

1. Couper la meilleure viande de bœuf sans gras ni tendons en petits morceaux, d'environ la taille d'une noix, et les placer dans une bouteille à col large, rincée et propre.
2. Boucher fermement la bouteille, l'envelopper dans un torchon et la placer dans un récipient d'eau froide sur le feu.
3. Dès que l'eau bout, s'assurer qu'elle continue de bouillir uniformément et rajouter de l'eau bouillante si nécessaire.
4. Après que la viande ait bouilli dans la bouteille pendant environ 4 heures, retirer la bouteille, l'ouvrir et verser le jus de viande à travers une toile.
5. Le thé de viande est donné au malade à la cuillère selon prescription.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.