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Fleischtee im Dunste

4 Portionen

Zutaten

• Rindfleisch, bestes, ohne Fett und Sehnen (nach Bedarf)

Zubereitung

1. Bestes Rindfleisch ohne Fett und Sehnen in kleine, etwa nussgroße Stücke schneiden und in eine sauber gespülte, weithalsige Flasche geben.
2. Die Flasche fest verkorken, in ein Küchentuch einschlagen und in einem Gefäß mit kaltem Wasser aufs Feuer stellen.
3. Sobald das Wasser kocht, darauf achten, dass es gleichmäßig weiterkocht, und bei Bedarf kochendes Wasser nachgießen.
4. Nachdem das Fleisch in der Flasche etwa 4 Stunden gekocht hat, die Flasche herausnehmen, öffnen und den entstandenen Fleischsaft durch ein Leinentuch gießen.
5. Der Fleischtee wird dem Kranken löffelweise nach Verordnung gegeben.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.