Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Klöße und Farcen

Wickelklöße

4 Portionen

Zutaten

• 1 Obertasse Mehl
• 1 Obertasse Milch
• Salz (etwas)
• 2 Stk Eidotter
• 2 EL Butter
• 1 Stk Weißbrötchen

Zubereitung

1. 1 Obertasse Mehl mit 1 Obertasse warmer Milch und etwas Salz anrühren, 2 Eidotter und 2 Esslöffel zerlassene Butter zugeben und den gut verrührten Teig ¼ Stunde am warmen Ofen ruhen lassen.
2. Ein Weißbrötchen würfeln und in Butter hellgelb rösten.
3. Dann vom Teig mit dem Nudelholz Platten von etwa ½ cm Dicke ausrollen (Brett und Holz mit Mehl bestäuben), in etwa 3 Finger breite Streifen schneiden, mit den gerösteten Semmelwürfeln bestreuen und zu Klößen aufrollen.
4. Das obere Ende und die Seiten des Teigstreifens durch Andrücken befestigen.
5. Die Klöße 15-20 Minuten in Salzwasser kochen und sofort mit geschmortem Obst anrichten.
6. Man kann sie auch in Rindfleischbrühe mit fein gehackter Petersilie kochen und mit gekochtem Rindfleisch anrichten.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.