Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Klöße und Farcen

Hefenklöße oder Bärmklöße

4 Portionen

Zutaten

• 1 kg Mehl
• 200 g Butter
• 0,5 l Milch
• 3 Stk Eier
• 50 g Hefe
• Salz (etwas)

Zubereitung

1. Aus 1 kg Mehl, 200 g Butter, ½ l lauwarmer Milch, 3-4 Eiern, 50 g Hefe und Salz einen Kloßteig herstellen, den man mit dem Löffel kräftig schlägt und 1 Stunde am warmen Ofen gehen lässt.
2. Runde Klöße formen und ¼ Stunde zugedeckt in Salzwasser kochen.
3. Sobald man die Klöße herausnimmt, jeden mit einem spitzen Messer oben kreuzweise einritzen, damit sie nicht zusammenfallen.
4. Schnell mit brauner Butter oder Obst anrichten.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.