Start · Rezepte · Historisches Kochbuch · Klöße und Farcen

Grammklößchen

4 Portionen

Zutaten

• 50 g Butter
• 50 g Mehl
• 2 EL Wasser
• 2 Stk Eidotter
• 1 Stk Eiweiß
• Salz (etwas)
• Muskatblüte (etwas)

Zubereitung

1. 50 g Butter, 50 g Mehl und etwa 2 Esslöffel Wasser vermischen und über dem Feuer rühren, bis der Teig recht trocken ist.
2. Etwas abkühlen lassen und mit 2 Eidottern, 1 Eiweiß, etwas Salz und Muskatblüte verrühren.
3. Die Klöße wie zuvor beschrieben kochen.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.