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Pois gourmands

4 portions

Ingrédients

• Pois gourmands (selon besoin)
• Eau (un peu)
• Beurre (un peu)
• Sel (un peu)
• Sucre (un peu)
• Farine (un peu)
• Persil (un peu)

Préparation

1. Détachez les fils des pois gourmands comme pour les haricots verts.
2. Mettez-les dans de l'eau bouillante avec du beurre, du sel et un peu de sucre, et faites-les cuire environ 1 heure.
3. En fin de cuisson, épaississez avec un roux clair et mélangez avec du persil haché.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.