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Zuckererbsen

4 Portionen

Zutaten

• Zuckererbsen (nach Bedarf)
• Wasser (etwas)
• Butter (etwas)
• Salz (etwas)
• Zucker (etwas)
• Mehl (etwas)
• Petersilie (etwas)

Zubereitung

1. Von den Zuckererbsen die Fasern wie bei grünen Bohnen abziehen.
2. Mit kochendem Wasser ansetzen, mit Butter, Salz und etwas Zucker etwa 1 Stunde kochen, zuletzt mit hellem Schwitzmehl sämig machen und mit gehackter Petersilie durchschwenken.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.