Accueil · Recettes · Livre de Cuisine Historique · Légumes et plats de pommes de terre

Navets blancs à la crème

4 portions

Ingrédients

• Navets blancs (selon besoin)
• 0,5 l Eau
• 1 c. à s. Beurre
• Sel (un peu)
• 2 c. à s. Beurre
• 1 c. à s. Farine
• 1 tasse Crème
• Sucre (un peu)
• Poivre (un peu)

Préparation

1. Nettoyez bien les navets, lavez-les et ébouillantez-les avec de l'eau.
2. Ensuite, mettez-les à cuire avec ½ litre d'eau bouillante, 1 cuillère à soupe de beurre et un peu de sel, et laissez-les mijoter doucement jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
3. Égouttez le bouillon, mélangez-le avec un roux blond préparé entre-temps avec 2 cuillères à soupe de beurre et 1 cuillère à soupe de farine, ajoutez 1 tasse de crème douce et faites cuire jusqu'à obtenir une sauce onctueuse en ajoutant un peu de sucre, de poivre et de sel, dans laquelle on laisse les navets bouillir une fois.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.