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Weiße Rüben mit Sahne

4 Portionen

Zutaten

• Weiße Rüben (nach Bedarf)
• 0,5 l Wasser
• 1 EL Butter
• Salz (etwas)
• 2 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 1 Obertasse Sahne
• Zucker (etwas)
• Pfeffer (etwas)

Zubereitung

1. Die Rüben sauber putzen, waschen und mit Wasser abbrühen.
2. Danach mit ½ Liter kochendem Wasser, 1 Esslöffel Butter und etwas Salz aufsetzen und langsam weich dünsten.
3. Die Brühe abgießen, mit einem inzwischen bereiteten hellen Schwitzmehl aus 2 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel Mehl verrühren, 1 Obertasse süße Sahne zugeben und unter Zusatz von etwas Zucker, Pfeffer und Salz zu einer sämigen Sauce kochen, in der man die Rüben einmal aufkochen lässt.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.