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Épinards à la saxonne

4 portions

Ingrédients

• Épinards (selon besoin)
• 1 pièce(s) Oignon
• Anchois (un peu)
• Œufs (un peu)

Préparation

1. Faites blanchir les épinards dans de l'eau salée avec un oignon et hachez-les très finement avec quelques anchois débarrassés de leur peau et de leurs arêtes.
2. Pour le reste, préparez-les comme pour les épinards classiques.
3. Garnissez également le plat avec des œufs au moment de servir.

Modernisé d’après un précieux livre de cuisine allemand du XIXe siècle.