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Spinat auf sächsische Art

4 Portionen

Zutaten

• Spinat (nach Bedarf)
• 1 Stk Zwiebel
• Sardellen (etwas)
• Eier (etwas)

Zubereitung

1. Den Spinat in gesalzenem Wasser mit einer Zwiebel abkochen und mit einigen von Haut und Gräten befreiten Sardellen ganz fein hacken.
2. Im Übrigen wie bei Spinat oder Binetsch fertigstellen.
3. Die angerichtete Schüssel ebenfalls mit Eiern garnieren.

Modernisiert nach einem traditionsreichen deutschen Kochbuch aus dem 19. Jahrhundert.